Muffins au fromage

Ingrédients pour 16 muffins :

- 115g de farine fermentantes

- 1 cuillère à café de sel

- 2 à 5g de polenta fine

- 55g de beurre fondu

- 2 oeufs battus

- 300 ml de crème fraîche

- huile d'olives

- 150g de fromage râpé mélangé:

- 50 g de gruyère

- 50 g de parmesan

- 50 g de rigatello

Etapes de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

Dans un saladier tamiser la farine et incorporer la polenta.

Bien mélanger le tout avec 120g de fromage.

Dans un autre saladier mettre le beurre fondu tiédi, les oeufs et la crème fraîche.

Incorporer cette préparation à la préparation précédente en mélangeant rapidement.

Huiler des petits moules en faïence et répartir la préparation dans les moules.

Parsemer du fromage restant.

Cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Servir chaud. On peut les préparer à l'avance et réchauffer pour l' apéritif.

Référence :

Chantal.

Miniquiches aux petits pois et au prosciuto

Ingrédients pour 36 miniquiches :

- 1 jaune d' oeuf

- 2 oeufs

- 225g de farine

- 140g de beurre mou

- huile d' olives

- 60g de petits pois surgelés

- 2,5 dl de crème fraîche liquide

- 200g de prosciuto tranché finement et coupé en petits morceaux

- sel et poivre

Etapes de la recette :

Mettre la farine dans un saladier et y déposer le beurre coupé en dés.

Travailler la farine et le beurre jusqu'à l' obtention d'une pâte sablée.

Ajouter le jaune d' oeuf et 2 cuillères à soupe d' eau.

Travailler le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Envelopper cette pâte dans un film plastique et laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Huiler des petits moules en faïence avec de l'huile d' olives.

Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

Découper des disques de 8 cm de diamètre et en garnir les moules.

Déposer au fond de chaque moule 3 à 4 petits pois et 3 à 4 morceaux de prosciuto.

Battre les oeufs en omelette avec la crème et assaisonner.

Déposer le mélange aux 2 tiers des moules.

Prendre une une plaque allant au four et y déposer les moules.

Faire cuire 20 à 25 minutes. Les miniquiches doivent être dorées.

Les miniquiches s' enlèvent facilement des moules. Les déposer sur une grille.

Les servir chaud: on peut les réaliser à l'avance et les réchauffer pour l'apéritif.

Référence :

Chantal.